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本場の餃子 2008/10/19

中国では餃子といえば水餃子。

そして、ここハルビンは餃子の本場。



頼んだのは二品。

三鮮水餃。



水餃子といってもスープ餃子とは違う。

コシのある皮に包まれた豚肉と海老と白菜を茹で上げただけ。

とてもシンプルな料理なのだ。



辛子ダレ、ラー油、にんにく、しょうゆ、酢をお好みで調合。



これ、

絶品。

餃子としては100点。


二品目は、

白菜豚肉煎餃。



揚げ餃子だ。

これもうまかったけど三鮮水餃の方が素直で飽きの来ないうまさ。



完食。

二品で12元。(190円くらい)



有名なチェーン店(中国語では連鎖店)らしい。

外に出てみると、



雇ったタクシードライバーがラーメンを食っていた。

あまりにもおいしそうだったので、



注文して、



食べた。



上海のコシの無いノビノビ麺と違って歯で感じる旨さがあった。

東北地方の小麦が良いのか、練り上げ方が良いのか?

今日食べた練り物料理は両方とも合格。



同志!旨いか?

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